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ANÁLISIS DE ACEITES Y GRASAS
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Los Laboratorios Lejárraga van a realizar principalmente tanto análisis de grasas y aceites animales como de grasas y aceites vegetales siendo los más importantes los análisis de calidad del aceite de oliva virgen
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RELACIÓN DE PRODUCTOS Y MÉTODOS EMPLEADOS EN EL ANALISIS DE ACEITES Y GRASAS
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Aceites y Grasas
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| FÍSICO-QUÍMICO
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| Parámetro
| Método
| Norma o bibliografía
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| Acidez
| Vol. Acido-base
| MOA pg.203
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| Caracteres Organolepticos
| Cualitativo
| MOA pg. 195
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| Compuestos polares
| Separación y pesada
| BOE 31-1-1989
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| Humedad y volatiles
| Desecación y pesada
| D. Pearson pg.43
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| Impurezas
| Disolución, filtración y pesada
| MOA pg. 231
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| Índice de peróxidos
| Vol. Redox (Tiosulfato)
| MOA pg. 221
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| Índice de Yodo
| Vol. Redox (Yodo)
| MOA pg. 203/213
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| Insaponificable
| Saponificación y pesada
| MOA pg. 223
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| K 225
| Absorcion UV
| MOA pg. 277
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| K 232
| Absorvción UV
| MOA pg. 277
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| K 270
| Absorvción UV
| MOA pg.235
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| K 270, K 232 y Delta K
| Absorvción UV
| MOA
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